去趟格鲁吉亚宏融信，邂逅神秘的葡萄酒之源！
1965 年，在格鲁吉亚出土的 10 粒葡萄籽，经放射性碳年代测定，被证实为距今 7000 - 8000 年前人工栽培的葡萄品种，将人类酿酒历史向前推进了一大步。2017 年，8000 年前的陶罐被确认为最早的酿酒证据，这些被称为 “qvevri” 的蛋形陶罐，成为了格鲁吉亚葡萄酒古老历史的鲜活见证，也被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录 。格鲁吉亚的气候丰富多样，主要受黑海和高加索山脉的影响。西部地区，受黑海的润泽，呈现出湿润的亚热带海洋性气候，全年温和多雨，为白葡萄品种的生长提供了理想的温床，酿造出的白葡萄酒散发着清新的果香和优雅的酸度 。而东部地区，虽地处内陆，但受山脉阻挡，冬季相对温和，夏季炎热干燥，昼夜温差显著，这使得红葡萄品种得以充分成熟，积累了丰富的糖分和风味物质，酿制出的红葡萄酒口感醇厚，单宁强劲，具有浓郁的果香和复杂的层次感 。
格鲁吉亚红酒的风味犹如一场奇妙的味觉盛宴宏融信，每一口都蕴含着丰富的层次和独特的魅力 。
当我们轻轻晃动酒杯，将鼻子凑近杯口，首先扑鼻而来的是浓郁的果香 。红葡萄酒中，萨别拉维品种常散发出黑莓、黑樱桃、李子等黑色水果的香气，馥郁而醇厚，仿佛置身于夏日的果园之中，尽情享受着成熟果实的甜蜜诱惑 。同时，还伴随着淡淡的紫罗兰、玫瑰等花香，为果香增添了一抹优雅的气息，宛如在花海中漫步，感受着微风拂面的温柔 。此外，一些经过橡木桶陈酿的红葡萄酒，还会带有香草、烟熏、咖啡等香气，这些香气相互交织，形成了复杂而迷人的香气层次 。
展开剩余65%白葡萄酒则以清新的果香和花香为主调 。卡兹黛利酿造的白葡萄酒，带有柠檬、橙子、青苹果等柑橘类和绿色水果的香气，清新爽口，仿佛夏日里的一阵凉风，令人心旷神怡 。白色花朵的香气，如金银花、茉莉花等，为白葡萄酒增添了一份芬芳和优雅，使其香气更加细腻动人 。部分采用陶罐酿造的白葡萄酒，还会带有独特的泥土、坚果气息，这是陶罐与葡萄酒相互交融的独特印记，为葡萄酒增添了别样的风味和复杂度 。
入口品尝，格鲁吉亚红酒的口感丰富而饱满 。红葡萄酒的单宁是其一大特色，萨别拉维酿造的干红葡萄酒单宁含量较高，在口腔中能感受到明显的干涩感和紧实感，但这种单宁并不粗糙，而是细腻而有质感，如同丝绸般顺滑 。随着时间的推移，单宁会逐渐变得柔和，与葡萄酒中的果香、酸度相互协调，形成浓郁饱满、结构紧实的口感 。酸度在红葡萄酒中也起着重要的作用，它为葡萄酒带来了清新活泼的口感，使葡萄酒更加爽口，同时也有助于平衡单宁的厚重感，提升葡萄酒的整体品质 。
白葡萄酒的口感则以清爽、轻盈为主 。高酸度是卡兹黛利白葡萄酒的显著特点，入口时能感受到明显的酸度刺激，如同咬了一口新鲜的柠檬，酸爽可口 。这种高酸度不仅为白葡萄酒带来了清新的口感，还使其具有良好的陈年潜力 。酒体轻盈的白葡萄酒，口感细腻柔和，果味在口中散开，余味悠长，令人回味无穷 。而陶罐酿造的白葡萄酒，由于与葡萄籽长时间接触，口感更加醇厚，单宁也相对较高，为白葡萄酒增添了一份独特的口感和结构 。
咽下葡萄酒后，留在口中的余味是品鉴的重要环节 。格鲁吉亚红酒的余味悠长而持久，红葡萄酒的余味中，除了果香和单宁的回味，还可能带有香料、皮革、烟草等复杂的味道，这些味道在口中逐渐散开，久久不散，展现出葡萄酒的深度和复杂度 。白葡萄酒的余味则以清新的果香和酸度为主，让人感觉口腔清爽干净，仿佛置身于大自然的果园之中，享受着清新的空气和甜美的果实 。
格鲁吉亚红酒独特风味的形成，离不开其得天独厚的风土条件 。适宜的气候、多样的土壤和丰富的地形地貌宏融信，为葡萄生长提供了理想的环境，使得葡萄能够充分积累糖分和风味物质 。同时，千年传承的陶罐酿造法和现代酿造技术的融合，也对葡萄酒的风味产生了深远的影响 。陶罐发酵使葡萄酒与葡萄皮、籽充分接触，萃取了更多的风味物质，同时陶罐独特的材质也赋予了葡萄酒独特的气息 。而现代酿造技术则为葡萄酒的品质提供了保障，精准的温控设备和先进的发酵罐，使得葡萄酒的发酵过程更加可控，能够更好地展现出葡萄的天然风味 。
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